本发明公开了一种以MOF为碳源的碳包覆高容量富锂锰基三元正极材料以及制备方法。本发明的制备方法的具体步骤如下：（1）将含锂溶液加入到含有锰盐、镍盐、钴盐和过硫酸铵的混合溶液中，经搅拌混合，再置于水热釜中进行水热反应；水热反应结束后，抽滤、洗涤、干燥得到三元富锂锰基材料；（2）将三元富锂锰基材料通过球磨法与以金属有机框架化合物MOF为主要成分的碳源混合球磨，球磨结束后，干燥，对得到的样品进行热处理，得到以MOF为碳源的碳包覆高容量富锂锰基三元正极材料。本发明方法合成的三元富锂正极材料首次放电容量高、循环性能好。