本发明公开了一种纳豆挂面及其制作方法。该面条由以下组分组成，按重量份计：高筋小麦粉60份、纳豆粉4份、水24份、食碱0.1份、海藻酸钠1.2份、食盐0.63份、鸡蛋清10份、果酸0.07份。本发明的优点是：本发明具有营养、美味、健康、简便的特点，本发明不仅除去了纳豆中的臭味，还提高了大豆中蛋白质的利用率，兼具纳豆的保健功能和面条的实用功能，使纳豆作为日常主食食用，且本发明只需要用75‑80℃的热水中浸泡10分钟以上即可食用，最大限度保留了纳豆中纳豆激酶等生理活性物质。