本发明公开了一种枸杞鲜汁及其生产方法，所用的原料是新采摘的枸杞鲜果放入榨汁机榨汁后去除果皮和种子而制成的枸杞原浆。主要组份为：枸杞原浆、黄原胶、苹果酸、羧甲基纤维素、分子蒸馏单甘酯等。方法为：a、制取枸杞原浆；b、调配原料；c、均质(30MPa)；d、罐装；e、杀菌后制成成品。本发明制得的枸杞鲜汁既可再现宁夏枸杞鲜果的甜美风味，又可尽量的保留其中的营养活性成分，充分发挥枸杞的营养保健作用，是一种新型的方便人们直接饮用的饮料。