一种紫皮洋葱葡萄酒及其制备工艺，属于葡萄酒酿造技术领域。本发明公开了一种紫皮洋葱葡萄酒技术，其主要原料及其重量百分比为：鲜葡萄70～90，紫皮洋葱5～20，紫皮洋葱皮5～15。经过以下酿制工序：1、制浆与混合，2、酒精发酵，3、苹果酸一乳酸发酵，4、橡木桶贮存，5、稳定性处理，最后进行过滤、灌装、瓶贮。本发明的紫皮洋葱保健葡萄酒，工艺先进，具有类黄酮物质含量更高、洋葱香味与葡萄酒香味协调、酒的稳定性更好的优点；具有预防动脉硬化和心脑血管疾病的保健作用；具有很好的经济和环保效益。