本发明公开了一种长保质期的麻糬预拌粉和麻糬及其制备方法。所述麻糬预拌粉由以下按质量百分比计的组分组成：水磨糯米粉30％～50％、木薯变性淀粉40％～60％、非还原糖粉2％～6％、食用胶体0.5％～1.5％、食用乳化剂0.5％～2％、酸度调节剂0.1％～0.3％和防腐保鲜剂0.1％～0.5％。所述麻糬口感，。本发明麻糬糕点预拌粉不仅口感优良，滑爽有弹性，而且克服了传统麻糬保质期短的缺陷，具有较强的延缓淀粉老化性能和防腐保鲜效果，在常温下(25℃)可以保存6个月，冷冻条件下保质期可长达12个月，可作为一种长期流通的休闲食品，满足市场流通的要求。